Tartaletas de Tomate de Colgar con anchoas y perejil

Las tartaletas de Tomate de Colgar con anchoas y perejil son un plato ideal para disfrutar en compañía.

No hay merienda o fiesta del levante español en la que falte alguna empanada o coca… y todas ellas llevan tomate como uno de sus ingredientes principales. El tomate junto con la cebolla, es unos de los más usados en la cocina moderna. Puede ser consumido en crudo, solo con sal y aceite, en ensalada, relleno, etc.

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre de empanada.
  • 4 Tomates de Colgar (Recomendable coger los más grandes)
  • 50 gr. de Pan Rallado
  • 2 Dientes de Ajos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Perejil
  • Sal
  • 1 lata de Anchoas en aceite

Elaboración:

  1. Estirar el hojaldre y cortarlo a círculos de alrededor de 10×10 cm.
  2. Cortar los tomates en rodajas gruesas para que queden más jugosos.
  3. Poner las rodajas sobre cada círculo de hojaldre.
  4. Machacar los ajos en un mortero, añadir el perejil, pan rallado, sal, un buen chorro de aceite, mezclarlo todo y cubrir los tomates.
  5. Hornear a 200°C hasta que comience a estar dorado.
  6. Sacar del horno, añadir las anchoas y un poco de perejil encima.
  7. ¡A disfrutar!

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